Carboidrato não é vilão

A gordura é nosso estoque de energia. Se você não come carboidrato, que também é uma fonte de energia, seu corpo vai segurar a gordura para casos de emergência e você vai perder músculos. A questão é: quanto e qual carboidrato comer?

O consumo exagerado do carboidrato é o “mal nutricional do século”. Isso porque faz crescer índices de obesidade em todo o mundo, e pode se tornar um perigo por sua relação direta com a diabetes. Por isso, é preciso maneirar nas quantidades.

Abaixo, dez alimentos ricos em carboidrato e os benefícios que trazem:

1- Pães
Eles estão muito presentes na nossa alimentação, mas sempre que possível, opte pelos integrais, com farinhas especiais. Eles são cheios de fibras, o que vai nutrir melhor o seu corpo, além de ajudar com que a liberação de açúcar seja feita de forma mais lenta no sangue.

Mas, como toda regra tem exceção, para atletas e pessoas com atividades físicas muito intensas, pode ser interessante comer produtos de carboidratos simples e farinhas refinadas, já que elas dão energia imediata, antes ou depois da atividade.

2- Batata-doce
Como tem baixo índice glicêmico, a batata-doce não libera pico de açúcar no sangue. Isso faz com que a pessoa fique mais bem-disposta do que se estivesse comendo um carboidrato simples. Um pico muito grande de insulina, e a posterior queda dela muito rapidamente, gera cansaço.

3- Arroz
O branco é rico em carboidrato simples, embora seja recomendado para atletas, deve-se tomar cuidado com a quantidade ingerida. Já o integral é mais recomendado. O arroz preto, que além de carboidratos é rico em flavonoides e fibras também é uma ótima opção.

4- Outras batatas e tubérculos
São ricos em carboidratos, mas também em fibras. Uma boa maneira para aproveitar estes nutrientes é consumi-los assados ou cozidos, nada de fritura. Não é proibido misturar batatas a outras fontes de carboidrato, contanto que o somatório total das porções esteja dentro das necessidades individuais.

5- Milho
O milho é carboidrato, e por isso é preciso tomar cuidado ao misturá-los com outros carboidratos. Ele tem bastante fibra, o que é interessante para aumentar a saciedade. E ainda, por não ser um alimento processado, acaba não traz na composição elementos químicos que fazem mal à saúde.

6- Tapioca
É uma fonte boa de carboidrato porque tem baixo índice glicêmico e libera a glicose de forma mais lenta do que o pão simples. No entanto, é preciso tomar cuidado com os recheios, evitando os muito doces e calóricos.

7- Massas
Uma sugestão é preferir as massas de grão duro e o preparo Al dente (quanto mais o macarrão desmancha, mais aumenta a absorção dos carboidratos).

Além disso, assim como acontece com os pães, o macarrão integral é melhor do que a massa simples.

8- Bolos
Os bolos fazem parte da rotina de lanches e sobremesas do brasileiro. Uma boa forma de incluí-los na dieta alimentar é adicionar algum farelo que tenha fibra. Assim, as fibras atrapalham a rápida absorção da glicose e ajudam a menor ingestão dos carboidratos, por tirarem espaço deles e por promoverem saciedade.

Viva Assim: comendo bem mas de forma bem mais saudável!

Publicado em Alimentação | em 18 de Junho de 2019

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