Quais são os alimentos menos consumidos?

O peito de frango e os bifes têm valor nutritivo bem abaixo das carnes consideradas menos apresentáveis, como buxo, carne de fígado, dobradinha, moela e língua de boi. Mesmo assim, estas ainda são encontradas nas mesas de brasileiros. Mas, as vísceras que se referem a boi, vitela e porco e os miúdos, que fazem parte de aves, não possuem mais espaço na dieta alimentar da maioria da população.

Segundo nutricionistas e nutrólogos, as vísceras são extremamente ricas em Vitamina B2 (a riboflavina), possui de cinco a dez vezes mais vitamina que a carne magra. O fígado também tem muito mais niacina, B12, folacina, Vitamina A e C do que a magra. Mesmo consumidos em menor quantidade, os miúdos e as vísceras superam muitos alimentos no quesito dos nutrientes recomendados.

Certamente, como todo o alimento, o excesso precisa ser evitado, pois mesmo estes tipos de pratos que são fonte rica de vitaminas e minerais podem fazer mal. Eles apresentam maior teor de gorduras e pode levar à ingestão excessiva de Vitamina A e de colesterol.

O consumidor também deve ter cuidado no preparo, estes alimentos não podem ser ingeridos crus ou mal passados. Há o risco de toxinfecção alimentar pela presença de microrganismos capazes de causar doenças. Quem tem funções renais comprometidas deve ficar atento também ao consumo de vísceras, dizem os especialistas. Todos os alimentos devem ser lavados abundantemente com água, e alguns devem ser deixados de molho no vinagre e posteriormente ferventados.

Caso a dificuldade ou aversão a esses alimentos esteja na sua aparência ou sabor, a recomendação é prová-lo de diferentes formas e preparados de formas variadas para que os pratos fiquem mais saborosos e atrativos.

O Assim Saúde reforça a importância do consumo de alimentos ricos em nutrientes.

Publicado em Alimentação | em 14 de Julho de 2020

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